Diety lecznicze dla różnych chorób, ich cechy i zasady

Każda choroba, która rozwija się u osoby, jest bezpośrednio związana z jej nawykami i sposobem życia. Niewłaściwe odżywianie jest jednym z decydujących czynników, od których zależy nasza kondycja fizyczna i psychiczna. Zróżnicowane menu składające się ze zdrowej żywności, dobrych nawyków żywieniowych i ułamkowego odżywiania jest kluczem do długowieczności i aktywności. Jeśli z jakiegokolwiek powodu masz chorobę, będziesz musiał całkowicie zweryfikować swoją dietę.

Podstawowe zasady żywienia na diecie dla różnych chorób

Głównym celem menu dietetycznego jest poprawa stanu pacjenta, złagodzenie ostrych objawów, przyspieszenie powrotu do zdrowia i wydłużenie okresu remisji w przypadku chorób przewlekłych. Z tego powodu wszystkie potrawy i napoje, które są potencjalnie niebezpieczne dla jego zdrowia, są całkowicie wykluczone z menu pacjenta. Zabrania się spożywania potraw, które mogą negatywnie wpływać na już dotknięte narządy i układy narządów.

Bardzo ważne jest, aby nie przeciążać narządów przewodu pokarmowego podczas powrotu do zdrowia, ponieważ podczas choroby są one szczególnie wrażliwe na negatywne skutki chemiczne, mechaniczne i termiczne.

Naczynia zaleca się gotować na parze lub gotować, w skrajnych przypadkach upiec w piekarniku po ugotowaniu. Pacjent musi ostrożnie przeżuć każdy kawałek żywności, jeśli nie jest przerwany w blenderze lub nie został wcześniej przepuszczony przez maszynę do mięsa.

Aby uniknąć podrażnienia termicznego błon śluzowych, zaleca się stosowanie wyłącznie ciepłego, ale w żadnym wypadku zimnego i nie gorącego jedzenia. Ponadto lekarze najczęściej zalecają minimalizowanie zużycia soli kuchennej, ponieważ negatywnie wpływa na procesy metaboliczne i zatrzymuje wilgoć w ciele. Wyjątkiem jest gorączka z gorączką, w którym to przypadku sól jest wydalana przez skórę, a jej zapasy należy uzupełnić jedzeniem.

Diety medyczne według liczb

W odległych latach 60. ubiegłego wieku słynny dietetyk dr Pevzner i jego koledzy opracowali 15 specjalnych tabel leczenia, które są stosowane w chorobach niektórych narządów i układów narządów. Pomimo tego, że diety te mają już wiele lat, są obecnie aktywnie stosowane w sanatoriach i przychodniach, lekarze zalecają im, aby przyspieszyli powrót do zdrowia pacjentów.

Lista dietetyczna Pevznera

Numer tabeli dietyWskazania
Nr 1 i jego modyfikacjeZapalenie błony śluzowej żołądka i wrzód trawienny w przypadku zwiększonej kwasowości soku żołądkowego.
Nr 2 i jego modyfikacjeWrzód trawienny i zapalenie żołądka o niskiej kwasowości soku żołądkowego.
Numer 3Choroba jelit, której towarzyszą zaparcia.
Nr 4 i jego modyfikacjeZaostrzona choroba jelit z powikłaniami.
Nr 5 i jego modyfikacjeChoroby wątroby, ostre i przewlekłe, zapalenie pęcherzyka żółciowego o różnych kształtach i nasileniu, zapalenie trzustki i patologia dróg żółciowych.
Numer 6Kamica moczowa, której towarzyszy obecność kamieni utworzonych z soli kwasu moczowego, dna moczanowa.
Nr 7 i jego modyfikacjeChoroby nerek różnego stopnia i ciężkości.
Numer 8Otyłość, która nie wymaga specjalnych diet.
Numer 9Łagodna do umiarkowanej cukrzyca, dobór dawek insuliny.
Nr 10 i jego modyfikacjeChoroby układu sercowo-naczyniowego o różnym nasileniu
Dieta numer 11Miażdżyca i związane z nią choroby.
Dieta numer 12Choroby funkcjonalne układu nerwowego.
Dieta numer 13Ostra postać chorób zakaźnych.
Dieta numer 14Kamica moczowa, w której powstaje alkaliczna reakcja moczu i wytrąca się sól fosforowo-wapniowa.
Dieta nr 15Dieta pośrednia, stosowana po tabelach leczenia, jako racjonalne przejście do normalnego odżywiania.

Trudności związane z dietą medyczną

Dieta pacjenta, który musi jak najszybciej wyzdrowieć, nie zawiera żadnych szkodliwych produktów. Zasadniczo musimy zrezygnować ze zwykłych potraw dla nas, ponieważ w pierwszych dniach raczej trudno jest przestrzegać wszystkich zaleceń. Pomimo faktu, że w każdym konkretnym przypadku lekarz samodzielnie określa, co jeść, a co nie, istnieje lista produktów, które zaleca się wykluczyć z menu dla wszystkich pacjentów.

Zakaz jest nakładany na takie produkty:

  • tłuste mięso;
  • smalec, smalec, margaryna;
  • wędliny;
  • ogórki konserwowe
  • marynaty;
  • smażone jedzenie;
  • sosy sklepowe;
  • sklepowe przekąski, takie jak frytki, krakersy itp.;
  • fast food;
  • żywność w puszkach;
  • półprodukty;
  • wszelkie produkty z dodatkami chemicznymi;
  • kremy cukiernicze;
  • muffinka;
  • napój gazowany;
  • alkohol.

Eliminując wszystkie te pokarmy z diety, możesz znacznie szybciej odzyskać zdrowie..

Istnieją bardzo ciekawe i różnorodne przepisy na potrawy dietetyczne, które można znaleźć w specjalistycznej literaturze lub na stronach tematycznych. Jeśli podchodzisz do gotowania z wyobraźnią, możesz wymyślić wiele interesujących opcji zdrowych smakołyków.

Przykładowe menu dietetyczne na dany dzień

  • Zjemy śniadanie z owsianką owsianką z naturalnymi suszonymi owocami lub świeżymi owocami, zjemy niewielką porcję ziarnistego twarogu o najniższym odsetku zawartości tłuszczu i wypijemy filiżankę słabej herbaty.
  • Przekąska na upieczonym jabłku bez skórki.
  • Jemy lunch z zupą warzywną, kotletami z kurczaka na parze i sałatką ze świeżych warzyw, wypij szklankę soku żurawinowego.
  • Na poranną przekąskę możesz zafundować sobie herbatniki i szklankę bulionu z dzikiej róży.
  • Kolacja z gotowanym filetem rybnym i gotowanymi warzywami doprawionymi oliwą z oliwek.
  • Przed pójściem spać wypij szklankę niskotłuszczowej ryazhenka.

Jest to tylko przybliżone menu, może się różnić w zależności od stadium i postaci choroby. Z tego powodu lekarze nie zalecają samoleczenia i samodzielnie sporządzają listę dozwolonych i zakazanych potraw dla siebie, tylko specjalista powinien to zrobić.

Jeśli lekarz przepisał Ci dietę, możesz być pewien, że z pewnością da to pozytywny efekt w pierwszych dniach przestrzegania zaleceń. Recenzje i wyniki pacjentów, którzy połączyli specjalne odżywianie z leczeniem farmakologicznym, potwierdzają, że odpowiednio zaprojektowana dieta pomaga szybciej się zregenerować, aw przypadku chorób przewlekłych znacznie wydłuża okres remisji. Jedz smacznie i dobrze dla zdrowia, a zawsze będziesz czuć się dobrze.

Żywienie medyczne

Żywienie kliniczne (terapia dietetyczna) - stosowanie produktów spożywczych w celu leczenia różnych chorób oraz zapobiegania ich zaostrzeniom i powikłaniom. Odżywianie kliniczne może również obejmować specjalną dietę. Opiera się na danych na temat roli poszczególnych substancji i produktów spożywczych oraz na znaczeniu ich równowagi.
Żywienie kliniczne jest niezbędną metodą złożonej terapii. Założyciel radzieckiej dietetyki M. Pevzner napisał, że żywienie pacjenta jest głównym tłem, na którym należy zastosować inne czynniki terapeutyczne. Tam, gdzie nie ma żywienia terapeutycznego, nie ma racjonalnego leczenia.

Żywienie kliniczne może być jedyną metodą leczenia (na przykład w przypadku dziedzicznych zaburzeń przyswajania niektórych składników odżywczych) lub jedną z głównych metod (w przypadku cukrzycy, otyłości). W niektórych innych przypadkach odżywianie terapeutyczne poprawia działanie różnych rodzajów terapii, zapobiegając powikłaniom i postępowi choroby. Zaostrzenia wielu chorób są związane z różnymi nadwyżkami w żywieniu, na przykład zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki jest możliwe po zjedzeniu tłustej kwaśnej śmietany, naleśników, napojów alkoholowych, smażonych potraw.
Naruszenie diety cukrzycy prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, suchości w jamie ustnej, zwiększonego pragnienia, tłuszczowego zwyrodnienia wątroby i postępuje trzustka. Podczas jedzenia słonej żywności u pacjentów cierpiących na nadciśnienie występuje wzrost ciśnienia krwi, a przepisane leczenie jest nieskuteczne. W przypadku chorób zakaźnych, gruźlicy, urazów, po operacjach odżywianie terapeutyczne pomaga zwiększyć obronę organizmu, normalną naprawę tkanek, przyspieszyć powrót do zdrowia i zapobiec przewlekłej chorobie.
Leczenie dietetyczne jest przepisywane przez lekarza! Za jego radą opracowuje się indywidualną dietę lub przepisuje się dietę. W zależności od charakteru choroby i cech jej przebiegu lekarz określa czas jedzenia, rozkład poszczególnych potraw, kolejność ich przyjmowania. Lekarz prowadzący monitoruje postęp i wynik żywienia medycznego oraz określa jego czas trwania.
Przy konstruowaniu dowolnej diety terapeutycznej bierze się pod uwagę następujące zasady:
1. Zapewnienie potrzeb fizjologicznych chorego w zakresie składników odżywczych i energii.
2. Uwzględnienie praw biochemicznych i fizjologicznych, które określają asymilację żywności u osoby zdrowej i chorej:
- indywidualizacja żywienia na podstawie danych (wzrost, waga itp.) oraz wyników badań metabolicznych u konkretnego pacjenta;
- zapewnienie trawienia z naruszeniem tworzenia enzymów trawiennych;
- uwzględnianie interakcji składników odżywczych w przewodzie pokarmowym i ciele;
- stymulacja procesów regeneracyjnych w narządach i tkankach poprzez wybór niezbędnych składników odżywczych, zwłaszcza aminokwasów, witamin, pierwiastków śladowych;
- Należy zwiększyć kompensację składników odżywczych utraconych przez organizm pacjenta (na przykład z niedokrwistością w diecie, zawartość hematopoetycznych pierwiastków śladowych (żelazo, miedź), pewną liczbę witamin i kompletnych białek pochodzenia zwierzęcego;
- kierunek zmiany diety w celu szczególnego trenowania procesów biochemicznych i fizjologicznych w ciele (przykładem jest zalecenie częstych posiłków o zmniejszonej energii w otyłości).
3. Uwzględnienie lokalnych i ogólnych skutków dla organizmu.
4. Zastosowanie metod oszczędzania, treningu, rozładunku i kontrastowania dni.
5. Uwzględnienie składu chemicznego i kulinarnego przetwarzania żywności, lokalnych i indywidualnych cech odżywczych.
Shchazhenie stosuje się w przypadku podrażnienia lub uszkodzenia funkcjonalnego organizmu lub układu. W zależności od ciężkości choroby oznacza to inny stopień ograniczenia odżywiania bodźców chemicznych, mechanicznych lub temperaturowych. W przypadku żywienia oszczędzającego bierze się również pod uwagę czas trwania diety. Unikaj pośpiesznego i szybkiego przejścia na normalną dietę.
Dlatego oszczędzanie jest często stosowane w połączeniu z treningiem, to znaczy stopniowym rozszerzaniem diety dzięki wprowadzaniu nowych, mniej oszczędnych potraw. W żywieniu klinicznym często stosuje się tak zwane „stresujące” lub, jak się je nazywa, „kontrastujące” dni. Istotą tych dni jest to, że podczas diety prowokują danie, które wcześniej było wykluczone z menu. Jest to konieczne, aby stymulować funkcję trawienia i służyć jako załamanie jej funkcjonalnej wytrzymałości. Przy dobrym działaniu można je przyspieszyć, biorąc pod uwagę efekt psychologiczny - wzmocnienie pewności pacjenta w poprawie stanu.
Oprócz dni „rozładunku” stosuje się dni „rozładunku” skierowane przeciwnie. Ich celem jest krótkie usprawnienie funkcji narządów i układów, promowanie uwalniania produktów przemiany materii z organizmu: rozładowanie cukru, owoców, warzyw, nabiału i innych diet.

Dzień mleka:
a) po 2 godzinach 100 ml mleka lub kefiru, jogurtu, acidophilus; w nocy 200 ml soku owocowego z 20 g glukozy lub cukru; możesz dodać 25 g suszonego białego chleba 2 razy dziennie. Przypisuj choroby układu sercowo-naczyniowego z objawami niewydolności krążenia;
b) co 2-3 godziny 250 ml mleka lub jogurtu (łącznie 1,5 litra w 6 dawkach). Przypisywanie otyłości, dna moczanowa.

Twaróg: 400 - 600 g beztłuszczowego twarogu, 60 g kwaśnej śmietany, 100 ml mleka dziennie na 4 dawki - w naturze lub w postaci serników, budyni. Dodaj 2 razy kawę z mlekiem i 1-2 szklanki bulionu z dzikiej róży. Przypisuj do miażdżycy, chorób serca, otyłości.

Dzień ogórkowy: 2 kg świeżych ogórków na 5-6 przyjęć. Przypisuj z miażdżycą, metaboliczną artrozą, dną moczanową, otyłością.

Dzień sałatki: 250–300 g świeżych warzyw i owoców 4–5 razy dziennie w postaci sałatek z dodatkiem niewielkiej ilości kwaśnej śmietany lub oleju roślinnego. Sól jest wykluczona. Wskazania: nadciśnienie tętnicze, miażdżyca, choroba nerek, artroza.

Dzień ziemniaków: 5 razy dziennie, 300 g pieczonych ziemniaków bez soli z niewielką ilością oleju roślinnego lub śmietany. Wskazania: niewydolność krążenia, choroba nerek.

Dzień arbuza: 5 razy dziennie, 300 g dojrzałego arbuza. Przepisany na miażdżycę, nadciśnienie, choroby wątroby i nerek.

Dzień Jabłka:
a) 2 kg surowych jabłek na 5-6 przyjęć. Możesz dodać 2 porcje kaszy ryżowej (po 25 g ryżu każda). Wskazania: nadciśnienie tętnicze, cukrzyca, otyłość, zapalenie nerek, dna moczanowa;
b) 5 przyjęć 300 g dojrzałych obranych i puree surowych jabłek. Przypisuj zapalenie jelita grubego z biegunką.

Dzień rozładunku suszonych moreli: zalej wrzącą wodą ponad 0,5 kg suszonych moreli i jedz w 5 podzielonych dawkach. Przypisuj nadciśnienie i niewydolność krążenia.

Dzień kompotu: kompot zawierający 1,5 kg jabłek, 150 g cukru i 800 ml wody dzieli się na 5 dawek. Wskazania: choroba wątroby i nerek.

Dzień z kompotem ryżowym: 1,5 l kompotu przygotowuje się ze świeżych (1,2 kg) lub suszonych (250 g) owoców i jagód oraz owsianki ryżowej w wodzie z 50 g ryżu i 100 g cukru. Kompot podaje się w szklance 6 razy dziennie, owsiankę ryżową dodaje się do kompotu dwukrotnie. Wskazania: choroba wątroby, dna moczanowa.

Cukier dzień: 5 razy dziennie, 1 szklanka gorącej herbaty z 30-40 g cukru w ​​każdym. Przepisany na choroby wątroby i nerek, przewlekłe zapalenie jelita grubego z biegunką.

Dzień Mięsa:
a) w dniu 270 g gotowanego mięsa, 100 ml mleka, 120 g zielonego groszku, 280 g świeżej kapusty;
b) na dzień 360 g gotowanego mięsa. Przepisany na otyłość.

Cechy diet terapeutycznych przedstawione poniżej obejmują: wskazania, cel wizyty, ogólną charakterystykę, skład chemiczny i wartość energetyczną, dietę, zalecane dania i przybliżone menu dietetyczne. Zawartość kalorii w codziennej diecie jest określana z uwzględnieniem norm masy ciała, wieku, wykonywanej pracy, charakteru choroby, zalecanego schematu. Na przykład osoba dorosła z siedzącym trybem pracy wymaga 40-50 kcal na 1 kg masy ciała, przy dużym obciążeniu fizycznym - 70-100 kcal, starsza nieaktywna osoba potrzebuje 30 - 35 kcal na 1 kg masy ciała.
Podczas utleniania białek, tłuszczów i węglowodanów uwalniane jest ciepło, mierzone kaloriami: 1 g białka i 1 g węglowodanów emituje 4,1 kcal, 1 g tłuszczu - 9,3 kcal. Aby obliczyć zawartość kalorii w żywności, istnieją specjalne tabele wskazujące ilość białek, tłuszczów, węglowodanów i kalorii w 100 g produktu.
We wszystkich instytucjach medycznych, profilaktycznych i sanatoryjnych stosuje się system liczbowy diet.


Dieta numer 0

Wskazania: pierwsze dni po operacji na brzuchu, jelitach.
Cel: maksymalne trawienie mechaniczne i chemiczne układu trawiennego.
Ogólna charakterystyka: płynna żywność, w postaci ciepła, ilość soli jest ograniczona, stosowane są produkty najłatwiej przyswajalne, wykluczone jest włókno szorstkie.
Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 15 - 20 g, tłuszcze - 20 g, węglowodany - 200 g. Wartość energetyczna - 1050 kcal.
Dozwolone: ​​wywary ze śluzu zbożowego, słaby bulion z mięsa lub kurczaka, tłuczone płynne zboża, galaretka, galaretki owocowe, a także specjalne płynne mieszanki i produkty odżywcze.
Tryb odżywiania: ułamkowe sześciokrotne odżywianie; czas trwania 2 - 3 dni, następnie pacjent zostaje przeniesiony na dietę nr 1.


Dieta numer 1

Wskazania: 1) wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy w okresie rekonwalescencji po ostrym zaostrzeniu, a nie ostrym zaostrzeniu; 2) brak ostrego zaostrzenia przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka przy zachowanym lub zwiększonym wydzielaniu; 3) ostre zapalenie błony śluzowej żołądka podczas powrotu do zdrowia.
Cel wizyty: umiarkowana chemiczna, mechaniczna i termiczna oszczędność przewodu żołądkowo-jelitowego z dobrym odżywianiem, zmniejszeniem stanu zapalnego, poprawą gojenia się wrzodów, normalizacją funkcji wydzielniczych i motorycznych żołądka. Najważniejsze w tej sytuacji jest oszczędzenie żołądka. Z diety należy wykluczyć wszystkie smażone, wędzone i tłuste.
Ogólna charakterystyka: pod względem energetycznym, białkowym, tłuszczowym, węglowodanowym - fizjologicznie kompletna dieta. Silne patogeny wydzielania żołądkowego, drażniące błonę śluzową, długo utrzymujące się w żołądku oraz trudne do strawienia pokarmy i dania są ograniczone. Potrawy przygotowywane są głównie tłuczone, gotowane w wodzie lub gotowane na parze. Niektóre dania są pieczone bez skórki. Ryby i chude mięso mogą być spożywane w całości. Sól jest umiarkowanie ograniczona. Wyłączone są bardzo zimne i bardzo gorące dania.
Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 90-100 g (60% zwierząt), tłuszcze - 100 g (30% roślinne), węglowodany - 400 - 420 g; 11,7 - 12,6 MJ (2800 - 3000 kcal); sól kuchenna - 10-12 g, bezpłatny płyn - 1,5 litra dziennie.
Dieta: 5-6 razy dziennie, mleko na dobranoc, śmietana.
Zalecane i wykluczone produkty i potrawy:
Chleb i produkty mączne. Wczorajszy lub lekko wysuszony chleb pszenny z mąki premium i pierwszej klasy; suche herbatniki, suche ciasteczka, herbatniki, niejadalne bułki, pieczone ciasta z gotowanym mięsem, jajka, ryby, dżem, jabłka, twarożek. Nie obejmuje: żyta i wszelkiego świeżego chleba, ciasta i ciasta francuskiego.
Zupy Do przygotowania zup używaj wyłącznie tłuczonych dozwolonych warzyw. Zupy mleczne z tłuczonych lub dobrze zagotowanych płatków śniadaniowych (herkules, ryż, kasza manna itp.), Tłuczona zupa z gotowanych kurczaków lub mięsa, z tłuczonych słodkich jagód z kaszą manną. Mąka do zupy jest tylko suszona. Zupy doprawiamy masłem, śmietaną, jajkiem i mieszanką mleka. Nie obejmuje: bulionów mięsnych i rybnych, bulionów grzybowych i mocnych warzyw, kapuśniaków, barszczu, okroshki.
Mięso i drób. Nietłusty, bez ścięgien i filmów. Gotowane i gotowane na parze dania z wołowiny, młodej niskotłuszczowej wołowiny i wieprzowiny, kurczaka, indyka. Jeśli to możliwe, wyklucz wieprzowinę z diety. Kotlety parowe, klopsiki, pierogi, suflet, tłuczone ziemniaki, zrazy. Gotowany język i wątroba. Nie obejmuje: tłustych i ścięgnistych mięs i drobiu, kaczki, gęsi, wędlin i konserw.
Ryba. Typy o niskiej zawartości tłuszczu bez skóry, w kawałku lub w postaci masy kotletowej; gotowane w wodzie lub parze. Nie obejmuje: tłustej, solonej ryby, konserwy.
Produkty mleczne. Mleko Śmietankowe Bezkwasowy kefir, jogurt, acidophilus. Świeży, nie kwaśny twarożek i śmietana. Twaróg: pieczone serniki, suflet, leniwe pierogi, budynie. Ostry ser, czasem krojony. Nie obejmuje: produktów mlecznych o wysokiej kwasowości, ostrych solonych serów. Ogranicz śmietanę.
Jajka. 2 do 3 sztuk dziennie. Omlet na parze z miękką parą. Nie obejmuje: jajka na twardo i smażone.
Płatki. Kasza manna, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane. Owsianka gotowana w wodzie lub mleku, pół-lepka i puree. Suflet i budynie na parze, mielone kotlety zbożowe. Makaron Wermiszel, drobno posiekany makaron, gotowany. Nie obejmuje: prosa, jęczmienia perłowego, jęczmienia, kaszy kukurydzianej, roślin strączkowych, makaronu w całości.
Warzywa. Ziemniaki, marchew, buraki, kalafior, limitowany - zielony groszek. Na parze lub w wodzie, pół-lepki, puree (tłuczone ziemniaki, suflet, budynie). Drobno posiekany koperek można dodać do zup.

Przykładowe menu dietetyczne nr 1
Pierwsze śniadanie: jajko na miękko, luźna owsianka gryczana, herbata z mlekiem.
Drugie śniadanie: pieczone jabłko z cukrem.
Obiad: zupa z owsa mlecznego, puree, klopsiki gotowane na parze z puree z marchwi, mus owocowy.
Przekąska: rosół z dzikiej róży, krakersy.
Kolacja: gotowana ryba, zapiekana w sosie mlecznym, bułka z jabłkiem i marchewką, herbata z mlekiem.
W nocy: mleko.


Dieta numer 2

Wskazania: 1) przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka z niewydolnością wydzielniczą bez ostrego zaostrzenia oraz w fazie powrotu do zdrowia po zaostrzeniu; 2) ostre zapalenie żołądka, zapalenie jelit, zapalenie jelita grubego w okresie rekonwalescencji jako przejście do zbilansowanej diety; 3) przewlekłe zapalenie jelit i zapalenie jelita grubego po zaostrzeniu i bez współistniejących chorób wątroby, dróg żółciowych, trzustki lub zapalenia żołądka z zachowanym lub zwiększonym wydzielaniem.
Cel spotkania: zapewnienie dobrego odżywiania, zapewnienie mechanicznego oszczędzania, tj. Trudnych do strawienia produktów, które podrażniają błonę śluzową, a także bardzo zimnych i gorących potraw, są wykluczone. Umiarkowanie stymuluj funkcję wydzielniczą układu pokarmowego, normalizuj funkcję motoryczną przewodu pokarmowego.
Ogólna charakterystyka: fizjologicznie kompletna dieta z umiarkowanym oszczędzaniem mechanicznym i umiarkowaną stymulacją wydzielania narządów trawiennych. Dozwolone są naczynia o różnym stopniu zmielenia i obróbki cieplnej - gotowane, duszone, pieczone, smażone bez tworzenia szorstkiej skórki (nie chleba w bułce tartej lub mące). Potrawy puree - z produktów bogatych w tkankę łączną lub błonnik. Wyklucz: pokarmy i potrawy, które długo pozostają w żołądku, są trudne do strawienia, podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego, bardzo zimne i gorące dania.
Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 90 - 100 g (60% zwierząt), tłuszcze - 90 - 100 (25% roślinne), węglowodany - 400 - 420 g; 11,7 - 12,6 MJ (2800 - 3000 kcal); sól kuchenna - do 15 g, wolny płyn - 1,5 l.
Dieta: 4 - 5 razy dziennie bez ciężkich posiłków.
Zalecane i wyłączone potrawy i dania:
Chleb i produkty mączne. Chleb pszenny z mąki najwyższej, 1. i 2. gatunku, wczorajszego wypieku lub suszony. Nieodpowiednie wypieki i ciastka, suche herbatniki. Do 2 razy w tygodniu dobrze upieczone, schłodzone, niejadalne serniki z twarogiem, ciasta z gotowanym mięsem lub rybą, jajkami, ryżem, jabłkami, dżemem. Nie obejmuje: świeżego pieczywa i produktów z mąki z masła i ciasta francuskiego.
Zupy Na słabym, niskotłuszczowym bulionie mięsnym i rybnym, na bulionach warzywnych i grzybowych z drobno posiekanymi lub tłuczonymi warzywami, ziemniakami, gotowanymi lub tłuczonymi płatkami, makaronem, makaronem, klopsikami. Jeśli jest tolerowany - barszcz, kapuśniak ze świeżej kapusty, buraki z drobno posiekanymi warzywami. Marynata z tłuczonymi warzywami i zastąpienie marynaty solanką. Nie obejmuje: nabiału, grochu, fasoli, prosa, okroshki.
Mięso i drób. Niskotłuszczowe odmiany mięsa bez powięzi, ścięgien, skóry; gotowane, pieczone, smażone (można natłuścić jajkiem, ale nie na patelni). Produkty z masy kotletowej z wołowiny, cielęciny, królików, kurczaków, indyków, a także młodej niskotłuszczowej baraniny i wieprzowiny mięsnej. Cielęcinę, królika, kurczaki, drób z indyka można gotować w kawałku (rzadziej - wołowina). Ozór gotowany. Kiełbasy są mleczne. Pieczone naleśniki z gotowanym mięsem. Nie obejmuje: tłustego i bogatego w tkankę łączną mięsa i drobiu, kaczki, gęsi, wędlin, konserw (z wyjątkiem diety); ograniczyć wieprzowinę i jagnięcinę.
Ryba. Gatunki o niskiej zawartości tłuszczu i odmiany ryb. Kawałek lub posiekany, gotowany, pieczony, duszony, smażony bez panierki. Nie obejmuje: gatunków tłustych, solonych, wędzonych ryb, zjadaczy ryb w puszkach.
Produkty mleczne. Kefir, jogurt i inne sfermentowane napoje mleczne; świeży twarożek w swojej naturalnej formie i w potrawach (suflet, budyń, serniki, leniwe pierogi); tarty ser lub plastry; śmietana - do 15 g na naczynie; mleko i śmietana są dodawane do potraw i napojów.
Jajka. Omlety na miękko, na parze, pieczone i smażone (bez szorstkiej skórki); omlet białkowy z serem. Wyklucz: jajka na twardo.
Płatki. Różne zboża na wodzie lub z dodatkiem mleka, na bulionie mięsnym, w tym dobrze ugotowane kruche płatki zbożowe, z wyjątkiem prosa i jęczmienia perełkowego. Budynie na parze i pieczone, kotlety gotowane na parze lub smażone bez szorstkiej skórki, makaron, makaron z twarogiem lub gotowane mięso, pilaw z owocami. Nie obejmuje: roślin strączkowych, prosa, jęczmienia perłowego, jęczmienia, grysów kukurydzianych.
Warzywa. Ziemniaki, cukinia, dynia, marchew, buraki, kalafior; z tolerancją - biała kapusta i zielony groszek. Gotowane, duszone i pieczone w kawałkach, w postaci tłuczonych ziemniaków, zapiekanek, puddingów. Kotlety pieczone i smażone bez skórki. Dojrzałe pomidory. Drobno posiekane warzywa są dodawane do naczyń. Nie obejmuje: surowych niegotowanych warzyw, marynowanych i solonych, cebuli, rzodkiewki, rzodkiewki, słodkiej papryki, ogórków, rutabaga, czosnku, grzybów.
Przekąski Sałatki ze świeżych pomidorów, gotowane warzywa z mięsem, rybami, jajkami (bez cebuli, ogórków, kiszonej kapusty), kawior warzywny. Ser niegotowany Namoczył z niej śledzie i forshmaki. Galaretowate ryby, mięso i język, nietłusta galaretka wołowa, pasztet z wątroby, beztłuszczowa szynka, kawior z jesiotra, dieta, lekarka i kiełbasa mleczna. Wyklucz: bardzo ostre i tłuste przekąski, wędzone mięso, konserwy.
Owoce, słodkie potrawy, słodycze. Dojrzałe puree owoce i jagody (tłuczone ziemniaki), bardzo miękkie - nie puree. Duszone owoce, galaretki, galaretki, mus. Kompot z suszonych owoców. Pieczone jabłka. Pomarańcze, cytryny (w herbacie, galaretce). Z tolerancją - mandarynki, pomarańcze, arbuz, winogrona bez skórki 100-200 g dziennie. Bezy, śnieżki, kremowy karmel, toffi, marmolada, słodycze, pianki, cukier, miód, dżemy, przetwory. Nie obejmuje: grubych owoców i jagód w postaci surowej, jagód o grubych ziarnach (maliny, czerwone porzeczki) lub szorstkiej skórki (agrest), daktyli, fig, czekolady i kremów, lodów.
Sosy i przyprawy. Na wywarach z mięsa, ryb, grzybów i warzyw, sosie śmietanowym, białym z cytryną itp. Wanilina, cynamon; mały liść laurowy; zielenie koperku, pietruszki, selera. Nie obejmuje: tłustych i pikantnych sosów, musztardy, pieprzu, chrzanu.
Drinki. Herbata z cytryną, kawą i kakao na wodzie i mleku. Soki warzywne, owocowe, jagodowe, rozcieńczone wodą, wywary z róży i otrębów. Nie obejmuje: sok winogronowy, kwas chlebowy.
Tłuszcze Kremowe, ghee, roślinne oleje rafinowane. Nie obejmuje: smalcu, wieprzowiny, wołowiny, baraniny i tłuszczów kuchennych.

Przykładowe menu dietetyczne nr 2
Śniadanie: jajko na miękko, ser, owsianka z mlekiem, herbata.
Obiad: bulion mięsny z makaronem, kotlety mięsne smażone bez panierki z puree z marchwi, galaretka.
Przekąska: rosół z dzikiej róży.
Kolacja: galaretka rybna, budyń ryżowy z sosem owocowym, herbata.
W nocy: kefir.


Dieta nr 3

Wskazania: przewlekła choroba jelit z zaparciami z nieostrym i rozkładającym się zaostrzeniem i bez zaostrzenia.
Cel wizyty: normalizacja upośledzonych funkcji jelit i związanych z nimi zaburzeń metabolicznych w ciele. Ta dieta ma na celu ułatwienie czynności jelit. Polega ona na stosowaniu dużej liczby warzyw i owoców, produktów piekarniczych, napojów z kwaśnego mleka, a także różnych płatków zbożowych (głównie z kaszy gryczanej, prosa, kaszy pszennej). Przy takiej diecie jedzenie zawiera dużą ilość błonnika, który oczyszcza jelita i stymuluje jego pracę..
Ogólna charakterystyka: fizjologicznie kompletna dieta z włączeniem pokarmów i potraw poprawiających funkcje motoryczne i wypróżnienia (warzywa, świeże i suszone owoce, wypieki, płatki zbożowe, napoje z kwaśnego mleka itp.). Wyłączenie żywności i potraw, które zwiększają fermentację i gnicie w jelicie i niekorzystnie wpływają na inne narządy trawienne (bogate w olejki eteryczne, smażone potrawy itp.). Jedzenie gotuje się głównie nie siekane, gotowane w wodzie lub gotowane na parze, pieczone. Surowe i gotowane warzywa i owoce. Dieta obejmuje przede wszystkim zimne i słodkie potrawy, napoje.
Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 90 - 100 g (55% zwierząt), tłuszcze - 90 - 100 g (30% roślin), węglowodany - 400 - 420 g; 11,7 - 12,6 MJ (2800 - 3000 kcal); sól kuchenna - 15 g, wolny płyn - 1,5 l.
Dieta: 4-6 razy dziennie. Rano pożądana jest zimna woda z miodem lub sokami owocowymi i warzywnymi; na noc: kefir, kompoty ze świeżych lub suszonych owoców, świeże owoce, śliwki.
Zalecane i wykluczone produkty i potrawy:
Chleb i produkty mączne. Chleb pszenny z mąki 2 klasy, ziarno barvikhinsky, lekarz; z tolerancją - żyto. Całe wczorajsze wypieki. Niejadalne ciasteczka, suche herbatniki. Niejadalne wypieki z owocami i jagodami - w ograniczonym zakresie. Wyklucz chleb z mąki najwyższej jakości, ciasta francuskiego i ciasta.
Zupy Na słabym mięsie beztłuszczowym, bulionie rybnym, bulionie warzywnym. Głównie warzywa (barszcz, kapuśniak, barszcz), z jęczmieniem perłowym, owocami.
Mięso i drób. Niskotłuszczowe odmiany różnych rodzajów mięsa, kurczaka, indyka - gotowane, pieczone, głównie kawałek, czasem siekane. Kiełbasy są mleczne. Nie obejmuje: tłustych odmian, kaczki, gęsi, wędlin, konserw.
Ryba. Rodzaje niskotłuszczowe. Kawałek - gotowany, pieczony. Dania złożone z owoców morza. Nie obejmuje: gatunków tłustych, ryb wędzonych, konserwy.
Produkty mleczne. Mleko w naczyniach. Różne sfermentowane napoje mleczne. Skrzep jest świeży, bezkwasowy i zawiera z niego dania; budynie, leniwe pierogi, serniki w połączeniu ze zbożami. Krem. Łagodny ser. Śmietana w naczyniach.
Jajka. Do 2 sztuk dziennie. Omlety na miękko, parowe, omlety białkowe, w naczyniach. Nie obejmuje: na twardo, smażone.
Płatki. Głównie w postaci kruchych zbóż i zapiekanek z kaszy gryczanej, prosa, pszenicy, jęczmienia, gotowanych w wodzie z dodatkiem mleka. Wyklucz lub ogranicz: ryż, kasza manna, sago, wermiszel, rośliny strączkowe.
Warzywa. Buraki, marchew, pomidory, sałata, ogórki, cukinia, dynia, kalafior - surowe i gotowane na przystawki, w postaci zapiekanek. Biała kapusta, zielony groszek - gotowane i tolerowane. Ogranicz ziemniaki. Nie obejmuje: rzodkiewki, rzodkiewki, czosnku, cebuli, rzepy, grzybów.
Przekąski Sałatki z surowych warzyw i winegretów z olejem roślinnym, kawiorem warzywnym, sałatkami owocowymi. Niegotowany ser, niskotłuszczowa szynka, moczony śledź, mięso i galaretka rybna. Nie obejmuje: tłustych i pikantnych potraw, wędlin.
Owoce, słodkie potrawy, słodycze. Świeże, dojrzałe, słodkie owoce i jagody, surowe i w naczyniach, w dużych ilościach. Suszone owoce w namoczonej formie i w różnych potrawach (śliwki, suszone morele, morele, figi). Miód, dżem, marmolada, słodycze, karmel mleczny. Nie obejmuje: galaretki, jagód, pigwy, derenia, czekolady, kremów.
Sosy i przyprawy. Na słabym wywar mięsny, pomidor, beszamel mleczny, rzadziej - śmietana, owoce. Koper, pietruszka, seler, liść laurowy. Nie obejmuje: pikantnych i tłustych sosów, chrzanu, musztardy, pieprzu.
Drinki. Herbata, kawa z substytutów. Rosół z dzikiej róży i otrębów pszennych, soków owocowych i warzywnych (ze śliwek, moreli, marchwi, pomidorów itp.). Nie obejmuje: kakao, naturalnej kawy, mocnej herbaty.
Tłuszcze Masło. Oleje roślinne są w naczyniach. Nie obejmuje: zwierząt i tłuszczów kuchennych.

Przykładowe menu dietetyczne nr 3
Pierwsze śniadanie: sałatka jarzynowa z olejem roślinnym, omlet parowy, herbata.
Drugie śniadanie: świeże jabłko.
Obiad: wegetariańska zupa kapuściana ze śmietaną, gotowane mięso z duszonymi burakami, kompot z suszonych owoców.
Obiad: roladki z kapusty warzywnej, kasza gryczana z twarogiem, herbata.
W nocy: kefir.


Dieta nr 4

Wskazanie: ostre choroby i ostre zaostrzenie przewlekłych chorób jelit z ciężką biegunką.
Cel wizyty: zapewnienie odżywiania w zaburzeniach trawiennych, zmniejszenie stanu zapalnego, fermentacji i procesów gnilnych w jelicie, pomoc w normalizacji funkcji jelit i innych narządów trawiennych.
Ogólna charakterystyka: dieta niskoenergetyczna z powodu tłuszczów i węglowodanów o normalnej zawartości białka. Mechaniczne, chemiczne i termiczne bodźce przewodu pokarmowego są poważnie ograniczone. Wykluczono żywność i potrawy, które zwiększają wydzielanie układu pokarmowego, fermentację i gnicie w jelicie. Naczynia są płynne, półpłynne, puree, gotowane w jodzie lub parzone. Wyłączone bardzo ciepłe i zimne posiłki.
Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 90 g (60 - 65% zwierząt), tłuszcze - 70 g, węglowodany - 250 g (40 - 50 g cukru); 8,4 MJ (2000 kcal); sól kuchenna - 8-10 g, wolny płyn - 1,5 - 2 l.
Dieta: 5-6 razy dziennie w małych porcjach.
Zalecane i wykluczone produkty i potrawy:
Chleb i produkty mączne. Sucharki z 200 g chleba pszennego premium, cienko krojone i nieprażone. Nie obejmuje: innych produktów piekarniczych i mącznych.
Zupy Na niskotłuszczowym, słabym bulionie mięsnym lub rybnym z dodatkiem śluzowych bulionów zbożowych, semoliny, ryżu, gotowanego i tłuczonego mięsa, noży parowych i klopsików, płatków jajecznych. Nie obejmuje: zup ze zbożami, warzywami, makaronem, nabiałem, mocnych i tłustych bulionów.
Mięso i drób. Niskotłuszczowe i pozbawione ścięgien odmiany wołowiny, cielęciny, kurczaka, indyków, królików. Mięso jest odtłuszczone, powięź i ścięgna są usuwane, u ptaków - skóra. Klopsiki gotowane na parze lub w wodzie, kluski, klopsiki. Mielone mięso z gotowanym ryżem zamiast chleba 3-4 razy przechodzi przez drobny młynek do mięsa. Suflet z gotowanego mięsa. Nie obejmuje: tłustych rodzajów i odmian mięsa, kawałka mięsa, kiełbasy i innych produktów mięsnych.
Ryba. Niskotłuszczowe rodzaje świeżych ryb w kawałkach i mielonych (pierogi, klopsiki, klopsiki), gotowanych na parze lub w wodzie. Nie obejmuje: gatunków tłustych, ryb solonych, kawioru, konserwy.
Produkty mleczne. Świeżo przygotowany kalcynowany lub świeży tłuczony twaróg, suflet parowy. Nie obejmuje: pełne mleko i inne produkty mleczne.
Jajka. Do 1 - 2 dziennie. Omlet i potrawy na miękko gotowane na parze. Nie obejmuje: jajka na twardo, surowe, smażone.
Płatki. Puree zbożowe na wodzie lub bulion beztłuszczowy - ryż, płatki owsiane, kasza gryczana, z mąki zbożowej. Nie obejmuje: prosa, jęczmienia perłowego, kaszy jęczmiennej, makaronu, roślin strączkowych.
Warzywa. Tylko w postaci wywarów dodawanych do zup.
Przekąski Wykluczać.
Owoce, słodkie potrawy, słodycze. Galaretka i galaretka z jagód, derenia, czeremchy, pigwy. Przetarte surowe jabłka. Cukier jest ograniczony. Nie obejmuje: naturalnych owoców i jagód, suszonych owoców, duszonych owoców, miodu, dżemu i innych słodyczy.
Sosy i przyprawy. Tylko beztłuszczowy bulion i masło.
Drinki. Herbata, zwłaszcza zielona, ​​czarna kawa i kakao na wodzie. Owoce dzikiej róży, jagody, czarne porzeczki, czeremcha, pigwa. Gdy jest tolerowany - rozcieńczone świeże soki z jagód i owoców, z wyjątkiem winogron, śliwek, moreli. Nie obejmuje: kawy i kakao z mlekiem, napojów gazowanych i zimnych.
Tłuszcze Tylko bardzo świeże masło, 5 g na porcję.

Przykładowe menu dietetyczne nr 4.
Pierwsze śniadanie: płatki owsiane, puree z wody, świeżo przygotowany puree z sera, herbata.
Drugie śniadanie: wywar z suszonych jagód.
Obiad: bulion mięsny z kaszą manną, klopsiki, para, owsianka ryżowa, starte na wodzie, galaretka.
Przekąska: rosół z dzikiej róży.
Kolacja: omlet parowy, kasza gryczana, starta na wodzie, herbata.
W nocy: galaretka.


Dieta numer 5

Wskazania: 1) ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego w fazie zdrowienia; 2) przewlekłe zapalenie wątroby bez zaostrzenia; 3) marskość wątroby bez jej niewydolności; 4) przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamica żółciowa w ostrej fazie. We wszystkich przypadkach - bez ciężkich chorób żołądka i jelit.
Cel: chemiczna oszczędność wątroby w zdrowej diecie, promowanie normalizacji funkcji wątroby i czynności dróg żółciowych, poprawa wydzielania żółci. Ta dieta obejmuje spożywanie dużej liczby produktów pochodzenia roślinnego oraz ograniczanie żywności dla zwierząt. Szczególnie nie zaleca się spożywania tłustego mięsa. Smażone potrawy należy również wyrzucić..
Ogólna charakterystyka: fizjologicznie normalna zawartość białek i węglowodanów z niewielkim ograniczeniem tłuszczów (głównie ogniotrwałych). Wyklucz produkty bogate w ekstrakty azotowe, purynę, cholesterol, kwas szczawiowy, olejki eteryczne i produkty utleniania tłuszczu, które występują podczas smażenia. Zwiększa się zawartość substancji lipotropowych, błonnika, pektyny i płynu. Dania przygotowywane są na twardo, pieczone, od czasu do czasu duszone. Wyciera się tylko mięsiste mięso i warzywa bogate w błonnik: mąka i warzywa nie są duszone. Z wyłączeniem bardzo zimnych posiłków.
Skład chemiczny i wartość energetyczna; białka - 90 - 100 g (60% zwierząt), tłuszcze - 80 - 90 g (30% warzyw), węglowodany - 400 - 450 g (70 - 80 g cukru); 11,7 - 12,2 MJ (2800 - 2900 kcal); sól kuchenna - 10 g, wolny płyn - 1,5 - 2 l. Można włączyć ksylitol i sorbitol (25–40 g).
Dieta: 5 razy dziennie.
Zalecane i wykluczone produkty i potrawy:
Chleb i produkty mączne. Chleb pszenny z mąki 1. i 2. gatunku, żyto z mąki z nasion i obranej z wczorajszego wypieku. Pieczenie produktów niejadalnych z gotowanym mięsem i rybami, twarożkiem, jabłkami. Ciastka to długie, suche herbatniki. Nie obejmuje: bardzo świeżego chleba, ciasta francuskiego i ciasta, smażonych ciast.
Zupy Warzywa, płatki na bulionie warzywnym, nabiał z makaronem, barszcz owocowy i wegetariańska zupa kapuściana, burak ćwikłowy. Mąka i warzywa do sosów nie są smażone, ale suszone. Nie obejmuje: bulionów mięsnych, rybnych i grzybowych, okroshki, zupy z zielonej kapusty.
Mięso i drób. Niskotłuszczowy lub beztłuszczowy, bez powięzi i ścięgien, ptak bez skóry. Wołowina, młoda baranina niskotłuszczowa, wieprzowina mięsna, królik, kurczak, indyk. Gotowane, pieczone po ugotowaniu, w kawałku i posiekane. Gołąbki, pilaw z gotowanym mięsem. Kiełbasy są mleczne. Wyklucz: tłuste odmiany, kaczka, gęś, wątroba. Nerki, mózgi, wędliny, większość kiełbas, konserwy.
Ryba. Rodzaje niskotłuszczowe. Gotowane, pieczone po ugotowaniu, w kawałku i w postaci pierogów, klopsików, sufletu. Nie obejmuje: rodzajów tłuszczów, ryb wędzonych, solonych, konserw.
Produkty mleczne. Mleko, kefir, acidophilus, jogurt: śmietana - jako przyprawa do potraw: odważny i niskotłuszczowy twarożek oraz dania z niego (zapiekanki, leniwe pierogi, budynie itp.). Łagodny beztłuszczowy ser. Limit: śmietana, mleko 6% tłuszczu, fermentowane mleko pieczone, kwaśna śmietana, tłusty twarożek, słony, tłusty ser.
Jajka. Pieczony omlet białkowy. Do 1 żółtka dziennie na posiłek. Jeśli jest tolerowany, jajko na miękko w formie omletu. Wyklucz: jajka na twardo i smażone. Z kamicą żółciową - do 0,5 żółtka dziennie.
Płatki. Wszelkie potrawy z różnych zbóż, zwłaszcza gryki i płatków owsianych. Pilaw z suszonymi owocami, marchewką, budyniem z marchewką i twarogiem - Krupeniki. Gotowany Makaron Nie obejmuje: fasoli.
Warzywa. Różne, surowe, gotowane, duszone - sałatki, przystawki, niezależne potrawy. Niekwaszona kapusta kiszona, cebula po ugotowaniu, puree z zielonego groszku. Nie obejmuje: szpinaku, szczawiu, rzodkiewki, rzodkiewki, zielonej cebuli, czosnku, grzybów, marynowanych warzyw.
Przekąski Sałatka ze świeżych warzyw z olejem roślinnym, sałatkami owocowymi, winegretem, kawiorem do squasha, rybą galaretową (po ugotowaniu), nasączonym niskotłuszczowym śledziem, faszerowanymi rybami, sałatkami, owocami morza, gotowaną rybą i mięsem, lekarską, mleczarską, dietetyczną kiełbasą, szynką niskotłuszczową, łagodny ser. Nie obejmuje: pikantnych i tłustych przekąsek, konserw w puszkach, wędlin, kawioru.
Owoce, słodycze. Różne owoce i jagody (oprócz kwaśnego) - surowe, gotowane, pieczone. Suszone owoce. Duszone owoce, galaretka, galaretka, mus, sambuca. Bezy, śnieżki. Marmolada, nie czekoladki, słodycze, miód, dżem. Cukier częściowo zastąpiony ksylitolem (sorbitol). Nie obejmuje: czekolady, produktów śmietankowych, lodów.
Sosy i przyprawy. Śmietana, mleko, warzywa, słodki sos owocowy. Mąka nie jest duszona. Koper, pietruszka. Wanilina, cynamon. Nie obejmuje: musztardy, pieprzu, chrzanu.
Drinki. Herbata, kawa z mlekiem, soki owocowe, jagodowe i warzywne, buliony dzikiej róży, otręby pszenne. Nie obejmuje: czarnej kawy, kakao, zimnych napojów.
Tłuszcze Masło w swojej naturalnej postaci oraz w naczyniach, oleje roślinne. Wyklucz wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę, tłuszcze do gotowania.

Przykładowe menu dietetyczne nr 5
Pierwsze śniadanie: twarożek ze śmietaną, owsianka mleczna, herbata.
Drugie śniadanie: pieczone jabłko.
Obiad: zupa wegetariańska z olejem roślinnym, gotowany kurczak w sosie mlecznym, gotowany ryż, suszony kompot owocowy.
Przekąska: rosół z dzikiej róży.
Obiad: gotowana ryba z białym sosem na puree z bulionu warzywnego. Sernik, herbata.
W nocy: kefir.


Dieta numer 6

Wskazania: 1) dna moczanowa; 2) kamica moczowa z powstawaniem kamieni i soli kwasu moczowego (uraturia).
Cel: pomoc w normalizacji metabolizmu puryn, zmniejszeniu tworzenia się kwasu moczowego i soli w organizmie oraz przesunięciu reakcji moczu na stronę alkaliczną. Alkaliczne pokarmy są wprowadzane do diety. Jedz więcej warzyw, owoców, produktów mlecznych.
Ogólna charakterystyka: wykluczenie produktów zawierających wiele puryn, kwas szczawiowy; umiarkowane ograniczenie soli kuchennej, wzrost liczby produktów alkalizujących (nabiał, warzywa i owoce) i wolnego płynu (przy braku przeciwwskazań z układu sercowo-naczyniowego). Nieznaczny spadek diety w białka i tłuszcze oraz przy jednoczesnej otyłości - i węglowodanów - gotowanie jest powszechne, z wyłączeniem obowiązkowego gotowania mięsa, drobiu i ryb. Normalna temperatura jedzenia.
Skład chemiczny, wartość energetyczna: białka - 70 - 80 g (50% zwierząt), tłuszcze - 80 - 90 g (30% roślin), węglowodany - 400 g; 11,3 - 11,7 MJ (2700 - 2800 kcal); sól kuchenna - 10 g, wolny płyn - 1,5 - 2 li więcej.
Dieta: 4 razy dziennie, w odstępach czasu i na czczo - pij.
Zalecane i wykluczone produkty i potrawy:
Chleb i produkty mączne. Chleb pszenno-żytni z mąki 1. i 2. gatunku. Różne wypieki, w tym mielone otręby. Pieczemy produkty z ciasta.
Zupy Wegetariański barszcz i kapuśniak, warzywo, ziemniak, z dodatkiem płatków śniadaniowych, na zimno (okroshka, zupa z buraków), nabiał. Nie obejmuje: bulionów mięsnych, rybnych i grzybowych, ze szczawiu, szpinaku, roślin strączkowych.
Mięso, drób, ryby. Gatunki i odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Do 3 razy w tygodniu 150 g gotowanego mięsa lub 160-170 g gotowanej ryby. Po ugotowaniu stosuje się je do różnych potraw - duszonych, pieczonych, smażonych, masowych kotletów. Możesz łączyć mięso i ryby w mniej więcej równych ilościach. Nie obejmuje: wątroby, nerek, języka, mózgu, mięsa młodych zwierząt i ptaków, kiełbas, wędlin, solonych ryb, konserw mięsnych i rybnych, kawioru.
Produkty mleczne. Mleko, napoje z kwaśnego mleka, twarożek i dania z niego, śmietana, ser. Z wyłączeniem: solonych serów.
Jajka. 1 jajko dziennie w dowolnym gotowaniu.
Płatki. Z umiarem, wszelkie potrawy. Nie obejmuje: fasoli.
Warzywa. W zwiększonych ilościach, surowe i w dowolnym procesie kulinarnym. Dania z ziemniaków Nie obejmuje: grzybów, świeżych strąków roślin strączkowych, szpinaku, szczawiu, rabarbaru, kalafiora; ogranicz - solone i marynowane.
Przekąski Sałatki ze świeżych i marynowanych warzyw, owoców, winegretów, kawioru warzywnego, dyni, bakłażana. Nie obejmuje: słonych przekąsek, wędzonych mięs, konserwy, kawioru rybnego.
Owoce, słodkie jedzenie i słodycze. W zwiększonej ilości owoców i jagód. Świeże i przy każdym gotowaniu. Suszone owoce, kremy i mleczna galaretka. Marmolada, pastylki, nie czekoladki, dżemy, miód, bezy. Nie obejmuje: czekolady, fig, malin, żurawiny.
Sosy i przyprawy. Na bulionie warzywnym, pomidorze, śmietanie, mleku. Kwas cytrynowy, wanilina, cynamon, liść laurowy. Koper, pietruszka. Nie obejmuje: sosów do mięsa, ryb, bulionów grzybowych, pieprzu, musztardy, chrzanu.
Drinki. Herbata z cytryną, mleko, słaba kawa z mlekiem. Soki z owoców, jagód i warzyw, napoje owocowe, woda z sokami, kwas chlebowy. Odwar z róży, otrębów pszennych, suszonych owoców. Nie obejmuje: kakao, mocnej herbaty i kawy.
Tłuszcze Masło, ghee i oleje roślinne. Wyklucz: wołowina, baranina, tłuszcze do gotowania. Ogranicz tłuszcz wieprzowy.

Przykładowe menu dietetyczne nr 6
Pierwsze śniadanie: sałatka jarzynowa z olejem roślinnym, jajko na miękko, budyń marchewkowy z jabłkami i kaszą jaglaną, herbata.
Drugie śniadanie: rosół z dzikiej róży.
Obiad: zupa z makaronem mlecznym, smażone placki ziemniaczane, kissel.
Przekąska: świeże jabłka.
Obiad: pieczone serniki, faszerowana kapusta faszerowana warzywami i ryżem, herbata.
W nocy: wywar z otrębów pszennych.


Dieta numer 7

Wskazania: 1) ostre zapalenie nerek w okresie rekonwalescencji (od 3 do 4 tygodnia leczenia); 2) przewlekłe zapalenie nerek bez zaostrzeń i niewydolności nerek.
Cel celu: umiarkowane ograniczenie czynności nerek, zmniejszenie nadciśnienia i obrzęku, poprawa wydalania z organizmu azotu i innych produktów przemiany materii.
Ogólna charakterystyka: zawartość białka jest nieco ograniczona, tłuszcze i węglowodany mieszczą się w normach fizjologicznych. Jedzenie przygotowywane jest bez soli kuchennej. Sól podaje się pacjentowi w ilości wskazanej przez lekarza (3–6 g lub więcej). Ilość wolnego płynu zmniejsza się średnio do 1 litra. Wyklucz substancje ekstrakcyjne z mięsa, ryb, grzybów, źródeł kwasu szczawiowego i olejków eterycznych. Gotowanie bez mechaniki i przy umiarkowanym zużyciu środków chemicznych. Gotuj mięso i ryby (100-150 g dziennie). Normalna temperatura jedzenia.
Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 80 g (50 - 60% zwierząt), tłuszcze - 90 - 100 g (25% roślin), węglowodany - 400 - 450 g (80 - 90 g cukru); 11,3 - 12,2 MJ (2700 - 2900 kcal); wolna ciecz - 0,9 - 1,1 l.
Dieta: 4 - 5 razy dziennie.
Zalecane i wykluczone produkty i potrawy:
Chleb i produkty mączne: chleb bez soli, naleśniki, naleśniki z drożdżami i bez soli. Nie obejmuje: zwykłego pieczywa, produktów z mąki z dodatkiem soli.
Zupy Wegetariańska z warzywami, zbożami, ziemniakami; owoce, ograniczone mleko. Ubrany w masło, śmietanę, koperek, natkę pietruszki, kwas cytrynowy, ocet; cebula po ugotowaniu i podsmażeniu. Nie obejmuje: bulionów mięsnych, rybnych i grzybowych z roślin strączkowych.
Mięso i drób. Niskotłuszczowa wołowina, cielęcina, mięso i wieprzowina, jagnięcina, królik, kurczak, indyk, gotowane lub pieczone, lekko smażone po ugotowaniu. Kawałek lub posiekany. Ozór gotowany. Nie obejmuje: tłustych odmian, dań smażonych i duszonych bez gotowania, kiełbas, kiełbas, wędlin, puszek.
Ryba. Nietłusty, gotowany, a następnie łatwy do smażenia lub pieczenia, kawałek i posiekany, faszerowany, galarecie, po ugotowaniu. Nie obejmuje: gatunków tłustych, solonych, wędzonych ryb, kawioru, konserw.
Produkty mleczne. Mleko, śmietana, napoje z kwaśnego mleka, twarożek i twaróg z marchewką, jabłkami, ryżem, śmietaną. Nie obejmuje: serów.
Jajka. Żółtka dodane do potraw. Całe jajka - do 2 sztuk dziennie (jajka na miękko, jajecznica) - ze zmniejszeniem zawartości mięsa, ryb lub twarogu.
Płatki. Różne zboża (w szczególności sago, ryż, kukurydza, jęczmień perłowy) i makaron w dowolnym preparacie. Nie obejmuje: fasoli.
Warzywa. Ziemniaki i warzywa są szeroko stosowane w każdym procesie kulinarnym. Nie obejmuje: roślin strączkowych, cebuli, czosnku, rzodkiewki, rzodkiewki, szczawiu, szpinaku, solonych, marynowanych i marynowanych warzyw, grzybów.
Przekąski Winegret bez marynat, sałatki ze świeżych warzyw i owoców.
Owoce, słodkie jedzenie i słodycze. Różne owoce i jagody, surowe i gotowane, duszone owoce, galaretki, galaretki, miód, dżem, słodycze, popsicles. Wyklucz: czekolada.
Sosy i przyprawy. Pomidor, nabiał, śmietana, słodko-kwaśny sos owocowo-warzywny, sos cebulowy z gotowanej i smażonej cebuli. Wanilina, cynamon, kwas cytrynowy, ocet. Nie obejmuje: sosów mięsnych, rybnych i grzybowych, papryki, musztardy, chrzanu.
Drinki. Herbata, słaba kawa, soki owocowe i warzywne. Rosół z dzikiej róży. Nie obejmuje: mocnej kawy, kakao, wód mineralnych, bogatych w sód.
Tłuszcze Kremowe niesolone krowie ghee i rafinowane oleje roślinne; ograniczona - smalec.

Przykładowe menu dietetyczne nr 7
Pierwsze śniadanie: jajko na miękko, luźna kasza gryczana, herbata.
Drugie śniadanie: pieczone jabłka.
Obiad: barszcz wegetariański ze śmietaną (1/3 porcji), gotowane mięso ze smażonymi ziemniakami, kompot z suszonych owoców.
Przekąska: rosół z dzikiej róży.
Kolacja: pieczone klopsiki marchewkowo-jabłkowe, makaron z twarogiem, herbata.


Dieta numer 8

Wskazania: otyłość jako główna choroba lub towarzysząca innym chorobom, które nie wymagają specjalnej diety.
Cel: działanie metaboliczne w celu wyeliminowania nadmiaru tłuszczu.
Ogólna charakterystyka: spadek wartości dietetycznej z powodu węglowodanów, szczególnie lekkostrawnych, oraz w mniejszym stopniu tłuszczów (głównie zwierząt) o normalnej lub nieznacznie podwyższonej zawartości białka. Ogranicz wolne płyny, sól i apetyczne potrawy i dania. Wzrost zawartości błonnika. Dania są gotowane, duszone, pieczone. Smażone, tłuczone i posiekane produkty są niepożądane. Substytuty cukru są używane do słodkich potraw i napojów (ksylitol i sorbitol są uwzględniane w wartości dietetycznej). Normalna temperatura jedzenia.
Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 90 - 110 g (60% zwierząt), tłuszcze - 80 - 85 g (30% roślin), węglowodany - 150 g; 7,1 - 7,5 MJ (1700 - 1800 kcal); sól kuchenna 5-6 g; wolna ciecz - 1 - 1,2 l.
Dieta: 5-6 razy dziennie o wystarczającej objętości, aby poczuć pełnię.
Zalecane i wykluczone produkty i potrawy:
Chleb i produkty mączne. Chleb żytni i pszenny z mąki razowej, białkowo-pszenny i białkowo-otrębowy - 100-150 g dziennie. Nie obejmuje: produktów z mąki pszennej najwyższej i pierwszej klasy, masła i ciasta francuskiego.
Zupy Do 250–300 g na odbiór. Z różnych warzyw z niewielkim dodatkiem ziemniaków lub płatków; kapuśniak, barszcz, okroshka, barszcz. 2 - 3 razy w tygodniu zupy na beztłuszczowym beztłuszczowym mięsie lub bulionie rybnym z warzywami, klopsikami. Nie obejmuje: nabiału, ziemniaków, płatków, roślin strączkowych, z makaronem.
Mięso i drób. Do 150 g dziennie. Wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk o niskiej zawartości tłuszczu; ograniczona - niskotłuszczowa wieprzowina i jagnięcina - głównie gotowana, a także duszona; pieczone w dużych i małych kawałkach. Mięso jest smażone po ugotowaniu. Galaretka Wołowa. Kiełbasy to wołowina. Nie obejmuje tłustych mięs, gęsi, kaczki, szynki, kiełbas, kiełbas gotowanych i wędzonych, w puszkach.
Ryba. Gatunki o niskiej zawartości tłuszczu do 150-200 g dziennie. Gotowane, pieczone, smażone. Owoce morza (małże, krewetki itp.). Nie obejmuje: gatunków tłustych, solonych, wędzonych, konserw rybnych w oleju, kawioru.
Produkty mleczne. Niskotłuszczowe mleko i napoje z kwaśnego mleka. Śmietana - w naczyniach. Twaróg niskotłuszczowy i 9% tłuszczu (100-200 g dziennie) - naturalny iw formie serników, budyń. Odmiany serów niskotłuszczowych - ograniczona.
Jajka. 1-2 sztuki dziennie. Omlety na twardo z białka. Omlety Z Warzywami. Limit: smażony.
Płatki. Ograniczony do dodawania do zup warzywnych. Luźna owsianka z kaszy gryczanej, jęczmiennej, kaszy jęczmiennej ze względu na zmniejszenie chleba. Nie obejmuje: innych zbóż, zwłaszcza ryżu, kaszy manny i płatków owsianych, makaronu, roślin strączkowych.
Warzywa. Są szeroko stosowane, we wszystkich postaciach, częściowo niekoniecznie surowe. Pożądane są wszystkie rodzaje kapusty, świeże ogórki, rzodkiewki, sałata, cukinia, dynia, pomidory, rzepa. Kapusta Kiszona - po umyciu. Ogranicz dania z ziemniaków, buraków, zielonego groszku, marchwi, rutabagi (łącznie 200 g dziennie), a także solonych i marynowanych warzyw.
Przekąski Sałatki z surowych i marynowanych warzyw, winegret, sałatki warzywne z gotowanym mięsem i rybami, owoce morza. Galaretka z ryb lub mięsa. Szynka Niskotłuszczowa Nie obejmuje: tłustych i pikantnych potraw.
Owoce, słodkie potrawy, słodycze. Słodkie i kwaśne owoce i jagody, surowe i gotowane. Galaretka i mus na metylocelulozie, ksylitolu, sorbicie. Niesłodzone kompoty. Nie obejmuje: winogron, rodzynek, bananów, fig, daktyli, bardzo słodkich odmian innych owoców, cukru, słodyczy, dżemu, miodu, lodów, galaretek.
Sosy i przyprawy. Pomidor, czerwony, biały z warzywami, słaby grzyb; ocet winny. Nie obejmuje: tłustych i pikantnych sosów, majonezu, wszystkich przypraw.
Drinki. Herbata, czarna kawa i kawa z mlekiem. Niesłodzone soki owocowe, jagodowe i warzywne. Nie obejmuje: winogron i innych słodkich soków, kakao.
Tłuszcze Masło (ograniczone) i oleje roślinne - w naczyniach. Limit: mięso i tłuszcze do gotowania.

Przykładowe menu dietetyczne nr 8
Pierwsze śniadanie: sałatka jarzynowa z olejem roślinnym, niskotłuszczowy twarożek, herbata.
Drugie śniadanie: świeże jabłka.
Obiad: barszcz wegetariański ze śmietaną (1/3 porcji), gotowane mięso, duszona kapusta z olejem roślinnym, kompot z suszonych owoców bez cukru (na ksylitolu).
Przekąska: niskotłuszczowy twarożek z mlekiem.
Obiad: gotowana ryba, gulasz warzywny, herbata.
W nocy: niskotłuszczowy kefir.


Dieta numer 9

Wskazania: 1) cukrzyca o nasileniu łagodnym do umiarkowanego; pacjenci z prawidłową lub lekko nadwagą nie otrzymują insuliny ani nie otrzymują jej w małych dawkach (20-30 jednostek); 2) w celu ustalenia wytrzymałości węglowodanów i doboru dawek insuliny lub innych leków.
Cel: aby pomóc znormalizować metabolizm węglowodanów i zapobiegać zaburzeniom metabolizmu tłuszczów, określić wytrzymałość węglowodanów, tj. Ile węglowodanów jest wchłanianych z pożywieniem.
Ogólna charakterystyka: dieta o umiarkowanie zmniejszonej energii ze względu na łatwo przyswajalne węglowodany i tłuszcze zwierzęce. Białka są zgodne z normą fizjologiczną. Cukier i słodycze są wyłączone. Zawartość chlorku sodu, cholesterolu, substancji ekstrakcyjnych jest umiarkowanie ograniczona.
Zwiększona zawartość substancji lipotropowych, witamin, błonnika pokarmowego (twarożek, ryby o niskiej zawartości tłuszczu, owoce morza, warzywa, owoce, płatki zbożowe, chleb pełnoziarnisty). Preferowane są produkty gotowane i pieczone, rzadziej smażone i duszone. Do słodkich potraw i napojów - ksylitol lub sorbitol, które są uwzględniane w wartości diety. Normalna temperatura jedzenia.
Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 90 - 100 g (55% zwierząt), tłuszcze - 75 - 80 g (30% roślin), węglowodany - 300 - 350 g (głównie polisacharydy); 9,6 - 10,5 MJ (2300 - 2500 kcal); sól kuchenna - 12 g, wolny płyn - 1,5 l. Dieta: 5-6 razy dziennie z równomierną dystrybucją węglowodanów.
Zalecane i wykluczone produkty i potrawy:
Chleb i produkty mączne. Żyto, białko-otręby, białko-pszenica, pszenica z mąki drugiego gatunku chleba, średnio 300 g dziennie. Niejadalne produkty mączne poprzez zmniejszenie ilości chleba. Nie obejmuje: ciasta i ciasta francuskiego.
Zupy Z różnych warzyw, kapuśniaków, barszczu, buraków, mięsa i warzyw okroshka: słabe mięso o niskiej zawartości tłuszczu, buliony rybne i grzybowe z warzywami, dozwolone płatki zbożowe, ziemniaki, klopsiki. Wyklucz: mocne buliony tłuszczowe, nabiał z kaszą manną, ryż, makaron.
Mięso i drób. Niskotłuszczowa wołowina, cielęcina. Obrzynane i mięso, wieprzowina, jagnięcina, królik, kurczak, gotowane, duszone i smażone indyki, posiekane i kawałek. Kiełbasy Rosyjskie, dieta kiełbasowa. Ozór gotowany. Wątroba jest ograniczona. Nie obejmuje: tłustych odmian, kaczki, gęsi, wędlin, większości kiełbas, konserw.
Ryba. Gatunki o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane, pieczone, czasem smażone. Konserwy rybne we własnym soku i pomidorach. Nie obejmuje: gatunków tłustych i odmian ryb, solonych, konserwowanych w oleju, kawioru.
Produkty mleczne. Napoje mleczne i kwaśne, twaróg półtłusty i beztłuszczowy oraz potrawy z niego. Śmietana - ograniczona. Ser niesolony o niskiej zawartości tłuszczu. Ogranicz ilość solonych serów, słodkich serów twarogowych, śmietany.
Jajka. Do 1 - 1,5 dziennie, omlety na miękko z białkiem. Limit żółtek.
Płatki. Ograniczone do limitów węglowodanów. Kasza gryczana, jęczmienna, jaglana, jęczmienna, owsianka; rośliny strączkowe. Wyklucz lub ostro ogranicz ryż, semolinę i makaron.
Warzywa. Ziemniaki, biorąc pod uwagę normę węglowodanów. Węglowodany są również brane pod uwagę w marchwi, burakach, zielonym groszku. Preferowane są warzywa zawierające mniej niż 5% węglowodanów (kapusta, cukinia, dynia, sałata, ogórki, pomidory, bakłażan). Surowe, gotowane, pieczone, duszone warzywa, rzadziej smażone warzywa. Nie obejmuje: solonego i marynowanego.
Przekąski Winegret, sałatki, świeże warzywa, kawior warzywny, kabaczek, namoczone śledzie, mięso, ryby, sałatki z owoców morza, niskotłuszczowa galaretka wołowa, niesolony ser.
Owoce, słodkie potrawy, słodycze. Świeże owoce i jagody słodkich i kwaśnych odmian w dowolnej formie. Galaretka, sambuca, mus, duszone owoce, cukierki na ksylitolu, sorbicie lub sacharynie. Limited - kochanie. Nie obejmuje: winogron, rodzynek, bananów, fig, dat, cukru, dżemu, słodyczy, lodów.
Sosy i przyprawy. Niskotłuszczowy na słabym mięsie, rybach, bulionach grzybowych, bulionie warzywnym, pomidorach. Papryka, chrzan, musztarda - ograniczona. Nie obejmuje: tłustych, pikantnych i słonych sosów.
Drinki. Herbata, kawa z mlekiem, soki z warzyw, lekko słodkie owoce i jagody, rosół z dzikiej róży. Nie obejmuje: winogron i innych słodkich soków, cukrowych lemoniad.
Tłuszcze Niesolone masło i ghee. Oleje roślinne - w naczyniach. Nie obejmuje: mięsa i tłuszczów kuchennych.

Przykładowe menu dietetyczne nr 9
Pierwsze śniadanie: niskotłuszczowy twarożek z mlekiem, luźna owsianka gryczana, herbata.
Drugie śniadanie: wywar z otrębów pszennych.
Obiad: świeża kapusta wegetariańska z olejem roślinnym, gotowane mięso z sosem mlecznym, duszona marchewka, galaretka owocowa na ksylitolu.
Przekąska: świeże jabłka.
Kolacja: surówka z białej kapusty, gotowana niskotłuszczowa ryba i gulasz warzywny z cukinii i marchwi.
W nocy: szklanka beztłuszczowego kefiru.


Dieta numer 10

Wskazania: choroby układu sercowo-naczyniowego z niewydolnością krążenia I - II stopnia.
Cel: poprawa krążenia krwi, funkcji układu sercowo-naczyniowego, wątroby i nerek, normalizacja metabolizmu, oszczędność układu sercowo-naczyniowego i narządów trawiennych.
Ogólna charakterystyka: niewielki spadek energii spowodowany tłuszczami i częściowo węglowodanami. Znaczące ograniczenie ilości soli, zmniejszenie spożycia płynów.
Zawartość substancji, które pobudzają układ sercowo-naczyniowy i nerwowy, podrażniają wątrobę i nerki, niepotrzebnie obciążają przewód pokarmowy i przyczyniają się do wzdęć, jest ograniczona. Zwiększa się zawartość potasu, magnezu, substancji lipotropowych, produktów o działaniu alkalizującym (nabiał, warzywa, owoce). Gotowanie z umiarkowaną tendencją mechaniczną. Gotuj mięso i ryby. Niestrawne dania są wykluczone. Jedzenie jest przygotowywane bez soli. Normalna temperatura jedzenia.
Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 90 g (55 - 60% zwierząt), tłuszcze - 70 g (25 - 30% warzyw), węglowodany - 350 - 400 g; 10,5 - 10,9 MJ (2500 - 2600 kcal); sól kuchenna - 6-7 g (3-5 g na rękę), wolny płyn - 1,2 l.
Dieta: 5 razy dziennie w stosunkowo jednolitych porcjach.
Polecane potrawy i dania:
Chleb i produkty mączne. 1 dieta - 50 g krakersów lub suszonego chleba z mąki pszennej najwyższej i 1. klasy; 2 racje żywnościowe - 150 g wczorajszego chleba pszennego; 3 racje żywnościowe - 250 g wczorajszego chleba pszennego z zastąpieniem 50 g chleba żytniego z mąki z nasion (jeśli jest tolerowany).
Zupy 1 dieta - 150-200 g na bulionie warzywnym z tłuczonymi dozwolonymi płatkami zbożowymi i warzywami, płatkami jajecznymi. 2-3 diety - 250 gz dobrze ugotowanymi płatkami i warzywami (barszcz, burak, tłuczona marchewka itp.); powiedzmy, niskotłuszczowy odtłuszczony bulion mięsny.
Mięso, drób, ryby. Tylko gatunki i odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Mięso jest wolne od powięzi, ścięgien, skóry (ptaka), tłuszczu. 1 racja - kotlety parowe, pierogi, klopsiki, suflet itp. Ryba gotowana (każda 50 g netto). 2-3 racje żywnościowe - gotowane w kawałku, produkty z masy kotletowej.
Produkty mleczne. Mleko - w naczyniach i herbacie. Niskotłuszczowy kefir i inne napoje z kwaśnego mleka. Wcierany twarożek, makaron, suflet (1 racja), a także budynie ze zbożami, marchewką, owocami (2-3 diety). Śmietana - do przygotowania zup. Niskotłuszczowy, niesolony ser - 2-3 diety.
Jajka. 1-3 diety - omlety białkowe, płatki jajeczne na buliony warzywne.
Płatki. 1 dieta - 100-150 g kaszy manny, tłuczonej gryki i owsa na mleko. 2 racje żywnościowe - 150-200 g płynnej, lepkiej owsianki, 100 g sypkiej gryki, zapiekanka z kaszy manny; 3 racje żywnościowe - 200 g owsianki, gotowane wermiszel z serem, zapiekanka z jabłkami, budyń z kaszy gryczanej.
Warzywa. 1 dieta - 100 g tłuczonych ziemniaków, marchwi, buraków (osobne naczynia i przystawki), puree z twarogu z marchwi; 2 suplement diety z kalafiorem, startą surową marchewką; 3 racje żywnościowe - duszone marchewki i buraki. Masa naczyń - 150 g.
Przekąski 1 - 2 racje są wykluczone. 3 racje - namoczone śledzie, niskotłuszczowa szynka, gotowane galarecie mięso i ryby. Dojrzałe pomidory.
Owoc. Słodkie potrawy, słodycze. 1 dieta - mus jabłkowy, galaretka, mus; śliwki, suszone morele - namoczone, puree. 30 g cukru lub miodu. 2 - 3 diety są uzupełnione surowymi miękkimi owocami i owocami, pieczonymi jabłkami, kompotem, mleczną galaretką i galaretką, dżemem bezowym; do 50 g cukru, 10-20 g ksylitolu zamiast cukru.
Sosy i przyprawy. 2 do 3 racji żywnościowych. Aby poprawić smak niesolonego jedzenia - słodkich i kwaśnych owoców, soków z cytryny i pomidorów, kwasu cytrynowego, waniliny, 3% octu stołowego, sosów z bulionem warzywnym i mlekiem, gotowanej i lekko smażonej cebuli.
Drinki. 1 dieta - 100-150 g każdej słabej herbaty z cytryną, mlekiem, napojami kawowymi z mlekiem, bulionem z dzikiej róży, naparem z suszonych śliwek, marchewką, burakami, sokiem owocowym; 2-3 racje żywnościowe - to samo dla 150-200 g.
Tłuszcze Masło i oleje rafinowane roślinnie znajdują się w naczyniach. Na 3 porcje po 10 g masła na rękę.
Wyłączone produkty i potrawy: świeży chleb, ciasta, wypieki z mąki, tłuste mięsa i odmiany mięsa, drobiu, ryb, wątroby i innych podrobów, kiełbasy, konserwy, kawior, pełne mleko i śmietana, żółtka jaj, proso, jęczmień perłowy; kasza jęczmienna, rośliny strączkowe, biała kapusta, ogórki, rzodkiewki, cebula, czosnek, przyprawy, tłuszcze zwierzęce i kuchenne, czekolada i inne wyroby cukiernicze, naturalna kawa i kakao, sok winogronowy.

Przykładowe menu 1, 2 i 3 racje diety nr 10
1 dieta.
Pierwsze śniadanie: pasta twarogowa - 50 g, owsianka z puree mlecznego z herkulesa - 100 g, herbata z mlekiem - 150 g.
Drugie śniadanie; mus jabłkowy - 100 g.
Obiad: zupa manna z bulionem warzywnym - 150 g, suflet mięsny - 50 g, przecier marchewkowy z olejem roślinnym - 100 g, galaretka owocowa - 100 g.
Przekąska: pasta z twarogu - 50 g, rosół z dzikiej róży - 100 g.
Obiad: knelles rybny - 50 g, puree z kaszy gryczanej - 100 g, herbata z cytryną - 150 g.
W nocy wywar z suszonych śliwek - 100 g.
2 racje żywnościowe.
Pierwsze śniadanie: omlet białkowy - 50 g, kasza manna z przecierem owocowym - 200 g, herbata z mlekiem - 180 g.
Drugie śniadanie: pasta twarogowa - 100 g, bulion z dzikiej róży - 100 g.
Obiad: barszcz wegetariański z olejem roślinnym - 250 g, gotowane mięso - 55 g, tłuczone ziemniaki - 150 g, galaretka owocowa - 100 g.
Przekąska: pieczone jabłka - 100 g.
Kolacja: gotowana ryba - 50 g, przecier marchewkowy - 100 g, herbata z cytryną - 180 g.
W nocy: niskotłuszczowy kefir - 180 g.
3 racje żywnościowe.
Pierwsze śniadanie: masło - 10 g, ser - 30 g, kasza gryczana - 150 g, herbata z mlekiem - 180 g.
Drugie śniadanie: twarożek z mlekiem - 150 g, rosół z dzikiej róży - 180 g.
Obiad: zupa owsiana z warzywami - 250 g, gotowany kurczak - 100 g, duszone buraki w sosie śmietanowym - 150 g, świeże jabłka - 100 g.
Obiad: gotowana ryba z tłuczonymi ziemniakami - 85-150 g, herbata z cytryną - 180 g.
W nocy: kefir - 180 g.

Diety nr 11-14 stosuje się rzadko, dlatego poniżej podano jedynie krótki opis..

Dieta numer 11

Wskazania: gruźlica dowolnej lokalizacji, rozstrzenie oskrzeli, przewlekłe ropne procesy.
Cel: zwiększenie obrony organizmu, aktywacja procesów gojenia, zmniejszenie zatrucia.
Ogólna charakterystyka: fizjologicznie kompletna dieta, urozmaicona, wzbogacona witaminami, błonnikiem pokarmowym, zawierająca zwiększoną ilość kompletnego białka.
Jedz pokarmy bogate w białko (zwłaszcza nabiał), a także bogate w witaminy i minerały.
Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 120 - 140 g (60% zwierząt), tłuszcze - 100 - 110 g (30% warzyw), węglowodany - 400 - 500 g. Wartość energetyczna - 2500 - 3500 kcal.
Dieta: pięć posiłków dziennie.


Dieta numer 12

Wskazania: choroby układu nerwowego.
Cel: przyczynić się do szybkiego powrotu do zdrowia organizmu.
Ogólna charakterystyka: fizjologicznie kompletna dieta podobna do diety nr 15.


Dieta numer 13

Wskazania: ostre choroby zakaźne.
Cel: zmniejszenie zatrucia organizmu, stymulacja reakcji adaptacyjnych.
W przypadku przeziębienia, któremu towarzyszy wzrost temperatury ciała, musisz zmniejszyć całkowitą ilość spożywanego jedzenia i znacznie zwiększyć ilość spożywanego płynu.
Duża ilość płynów pomaga zmniejszyć zawartość toksyn we krwi i ich wydalanie z organizmu przez nerki, skórę, jelita i oddychanie. Wraz ze spadkiem poziomu toksyn we krwi spada również temperatura ciała.
Ogólna charakterystyka: fizjologicznie kompletna, z ograniczeniem warzyw, surowego mleka, z wyjątkiem konserw w puszkach, pikantnych potraw i przekąsek. Wszystkie potrawy są gotowane na parze lub pieczone; w przypadku infekcji jelitowych pokarm podaje się w postaci puree.
Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 70 g, tłuszcze - 70 g, węglowodany - 300 g. Wartość energetyczna - 2100 - 2200 kcal. Ilość soli kuchennej - 6 g.
Dieta: stosowana, aż ostre objawy choroby znikną, a następnie rozszerzy się.


Dieta numer 14

Wskazania: fosfaturia.
Cel: zmniejszenie poziomu wytrącania soli fosforowo-wapniowych w moczu, spowolnienie ich uwalniania z organizmu.
Ogólna charakterystyka: ograniczone spożycie warzyw, żywności zawierającej dużo wapnia (produkty mleczne), zwiększone spożycie żywności o wysokiej zawartości związków kwasowych (mięso, wątroba, olej roślinny, biały chleb, ryż, płatki owsiane itp.), Zwiększone spożycie płynów (woda Truskawiec, Arzni).
Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 100 g (zwierzęta 60%), tłuszcze - 100 g (30% roślinne), węglowodany - 400 - 450 g. Wartość energetyczna - 3000 - 3100 kcal. Ilość soli kuchennej - 6 g.


Dieta nr 15

Wskazania: 1) różne choroby, które nie wymagają specjalnej diety terapeutycznej i bez zaburzeń w układzie pokarmowym; 2) dieta przejściowa do normalnej w okresie rekonwalescencji i po zastosowaniu diet terapeutycznych.
Cel celu: zapewnienie fizjologicznie pełnego odżywiania w szpitalu.
Ogólna charakterystyka: wartość energetyczna i zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów są prawie całkowicie zgodne z dietą dla zdrowej osoby, która nie jest zaangażowana w pracę fizyczną. Witaminy są podawane w zwiększonej ilości. Wszystkie metody gotowania żywności są dozwolone. Temperatura jedzenia jest normalna. Najtrudniejsze do strawienia i pikantne potrawy są wyłączone z diety.
Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 90 - 95 g (55% zwierząt), tłuszcze - 100 - 105 g (30% roślin), węglowodany - 400 g; 11,7 - 12,1 MJ (2800 - 2900 kcal); wolna ciecz - 1,5 - 2 l, sól kuchenna - 15 g.
Dieta: 4 razy dziennie.
Polecane potrawy i dania:
Chleb pszenny i żytni, produkty mączne. Barszcz, kapuśniak, barszcz, marynata; mleczarnia; zupy warzywne i zbożowe na mięsie, bulionie rybnym, bulionie z grzybów i warzyw; owoc. Dania mięsne i rybne z różnych preparatów kulinarnych; kiełbasy, kiełbasy, kiełbasy gotowane. Mleko i produkty mleczne w naturze i w naczyniach. Obowiązkowe włączenie fermentowanych napojów mlecznych. Jajka na twardo i dania. Dania z różnych płatków, makaronów, roślin strączkowych. Warzywa i owoce w postaci surowej i po obróbce cieplnej. Zieleń. Soki owocowe i warzywne, rosół z dzikiej róży i otręby pszenne. Herbata, kawa, kakao. Masło, ghee, oleje roślinne; ograniczone do margaryn. Nie obejmuje: tłustych mięs, kaczek, gęsi, ogniotrwałych tłuszczów zwierzęcych, papryki, musztardy.
Uwagi:
1. W przypadku nadciśnienia I i II stopnia stosuje się dietę hiponatrium nr 15 - wariant diety nr 15 z chlorkiem sodu ograniczonym do 5–7 g dziennie. Jedzenie jest przygotowywane bez soli i solone z jedzeniem.
2. Menu dietetyczne nr 15 i nr 15 hiponatrium zaleca się uzupełniać z odpowiednich potraw innych diet.

Podsumowując, chciałbym przypomnieć, że odżywianie medyczne pomaga dobrze tylko we wczesnych stadiach choroby, kiedy organizm jest w stanie walczyć z samą chorobą. Jeśli uważasz, że nawet przestrzeganie zaleceń żywieniowych nie poprawi się, skonsultuj się z lekarzem!